Зубатка в кляре

зубатка (филе по 180г) - 4 шт.
бекон (ломтики) - 4 шт.
кукурузная пытка - 1/3 стакана
пшеничная пытка - 1 ст.литр..
соль - 1/2 ч.литр..
красноватый перец (молотый) - 1/8 ч.литр..
яичко - 1 шт.
для гарнира:
яблочный уксус - 3 ст.литр..
растительное масло - 1 ст.литр..
мед - 1 ст.литр..
соль - 1/4 ст.литр..
морковь (соломкой) - 300г
сладостный зеленоватый перчик (остро порезать) - 1 шт.




Специализируйте морковный салат: в миске вилкой взбейте уксус, растительное масло, мед и соль. Добавьте морковь и перец, перемешайте. Салат готов. В антипригарной сковороде обжарьте бекон на среднем огне до золотистой корочки. Выньте бекон шумовкой, чтоб стек жир (жир оставьте). На пергаментной бумаге перемешайте кукурузную и пшеничную пытку, соль, молотый перец. В глубочайшей тарелке слегка взбейте яичко. Обмакните кусы рыбы в яичко, обваляйте в пытке. Разогрейте вытопившийся из бекона жира и обжарьте 4 кусочка рыбы до золотистой корочки (один-одинехонек разов переверните). Выложите на тарелку. Разделите на куски поджаренный бекон и посыпьте рыбу. Подавайте с морковным салатом.