Мясо в кляре по-преображенски

филейная нарезка - 320-400г
пытка - 120г
молоко - 120г
растительное масло - 8г
яичко - 1 шт.
кулинарный жир - 60г
соль
перец.




Мясо нарежьте кусками масштабом 10 на 1.5 сантим.. Замаринуйте в неотзывчивом белоснежном вине с прибавлением специй на 40 мин. Специализируйте тесто-кляр по должно рецепту: в теплое молоко всыпьте просеянную пытку, добавьте соль и яичный желток. Все добро перемешайте. В готовое тесто перед горячей введите добро взбитый белок. Куски теста обмакните в кляр и опустите в кипящий фритюр (пополам жир и растительным масло). Жарьте до образования золотистой корочки. Куски мясо уложите на блюдо в облике пирамиды либо колодца и украсьте зеленью и овощами. Раздельно подайте соус - майонез с кетчупом.