Рецепт - ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С БЕКОНОМ И ЯЙЦОМ-ПАШОТ) (САЛАТ БОЖОЛЕ)

Ингредиенты

На 4 порции:

2 кочана салата Фризе либо другиго зеленоватого салата с горьким вкусом

1 ч литр. растительного масла, настоянного на чесноке

300 гр малых кусочков копченого бекона

4 куска багета шириной 1 сантим. каждый

1 четвертинка луковица, измельченная

5 ст литр. красноватого винного уксуса

по 1/2 ч литр. соли и перца

Для яичка-пашот:

4 яичка

1 ст литр. белоснежного уксуса

Этот французский салат именуется SALADE BEAUJOLAISE.

1. нашинкуем фризе либо порвем его руками на незначительные куски. разделим по 4м тарелкам.

2. разогреем гриль. Подсушить кусок багета под грилем до хрустящей корочки.

3. Тем периодом обжарим бекон на сковороде без масла до хрустящей корочки. добавим в сковороду лук, обжарим около 2х минут. сшибем с огня, добавим винный уксус, приправим солью и перцем. достанем бекон шумовкой и положим на бумажное полотенце, чтоб избавиться от выделившегося жира. Побрызгать зеленоватый салат оставшимся в сковороде соусом и разложим по тарелкам бекон.

4. далее создадим яичко-пашот. нальем в кастрюлю воды, ложку уксуса и соль. доведем до кипения. Щепетильно разбить в мисочку яичко и щепетильно перельем его в кастрюлю. повторим с оставшимися яичками. Иногда вода заново закипит, понизить огонь и варим 2 - 2 1/2 минутки до готовности. достанем яичка шумовкой и положим на бумажное полотенце. переложим сверху каждой тарелки, посыплем солью и перцем и подаем сразу с кусками багета.