Рагу из телятины с овощами

• три столовых ложки оливкового масла
• одна чайная ложка соли
• 1,3 килограмм телятины для рагу, нарезанной на куски по 5 сантим.
• 1 крупная чрезвычайно тонко нарубленная головка репчатого лука
• 6 незначительных стеблей сельдерея, нарезанного на куски длиной 5см
• 5 столовых ложек пытки
• 1 раскрош

поставить восьмилитровую кастрюлю на средний огонь. подогреть в ней масло. положить репчатый лук и пассеровать 10 минут. переложить лук в миску.
 
2. обсушить мясо картонными полотенцами. В великий миске смутить соль, перец и три столовых ложки пытки. положить мясо и как надо обвалять.
3. подогреть оставшееся масло в той же кастрюле. положить телятину (по половине порции за один-одинешенек разов), подрумянить куски со целых сторонок. Ежели нужно, добавить чуточку масла. переложить телятину в миску с репчатым луком.

4. возвращать мясо и лук в кастрюлю. В малолетней миске смутить красноватое вино, бульонный кубик и две столовых ложки пытки. добавить консистенция в кастрюлю, туда же влить 450 мл воды. довести до кипения, помешивая. уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить 45 минут.
5. добавить репу, морковь, сельдерей и грибы в кастрюлю. довести до кипения на сильном огне. уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и гасите 40 минут либо до того времени, пока телятина и овощные культуры не станут мягенькими.
На заметку
Чтоб мясо превосходнее обжариваалось, его должно превосходно обсушить. Самый простой вариант это сделать картонными кухонными полотенцами. Мясо поглотит все приправы и избавится от излишней влага, тот или иной доставляет пар, замедляющий процесс прожаривания и зарумянивания.