Говяжье рагу

ингредиенты:
55 гр топленого говяжьего
жира,
700 гр говядины (приготовить
и порезать кусками),
25 гр сливочного масла,
2 измельченные луковицы,
4 нарезанные моркови,
4 нарезанных черешка
сельдерея,
1 истолченный зубчик чеснока,
пара веточек бодрого
тимьяна (либо одна чайная ложка сушеного), одна столовая ложка томатной пасты, 1,2 л. говяжьего либо овощного
бульона.


приготовление:
растопите жир на великий сковороде. Партиями обжарить мясо, переложить в миску.
В огнеупорной форме для запеканок растопить сливочное масло, обжарить лук с морковью и сельдереем (10 мин.). добавить чеснок, тимьян, томатную пасту. Увapитe на две трети размера.
Положите в форму мясо, влить бульон. довести до кипения, уменьшить огонь и приправить
по вкусу. накрыть крышкой и гасите 1 ч. 50 мин. Ежели рагу подается с клецками, добавить их в форму за 20 мин. до окончания приготовления.