Рагу из баранины, говядины и свинины с овощами по-бельгийски
- говядина (грудинка) - 300 гр
- баранина (лопатка) - 250 гр
- свинина (мякоть) - сто гр
- свиная колбаса - 250 гр
- куриный бульон - 2 стакана
- брюква - сто гр
- лук - 10 малых луковиц
- брюссельская капуста - 250 гр
- картофель - 6-8 клубней
- морковь - одна штука
- сметана - 3/4 стакана
- лавровый лист, соль, свежемолотый темный перец - по вкусу.
Мясо нарежьте куска, положить в кастрюлю и залить бульоном. добавить 2 стакана воды, лавровый лист, один-одинешенек стакан ложку соли и довести бульон до кипения, повсевременно снимая пену. Потом густо закрыть кастрюлю крышкой и варить 2 часа на слабом огне.
Овощные культуры помыть, очистить, нарежьте кубиками (не считая брюссельской капусты) и добавить их к мясу. Гасите еще 30 минут, пока мясо не станет мягеньким. вытащить мясо и овощные культуры из кастрюли, уложить на тарелку и держите в теплом площади. В кастрюлю с бульоном положить колбасу и варить 10 минут, после этого вытащить ее из кастрюли и добавить к мясу и овощам.
Образовавшийся в кастрюле отвар довести до кипения и кипятить, пока его размер не сократится на третья часть, после этого добавить перец и сметану и опять слегка подогреть. залить приобретенным соусом мясо с овощами и подавать к столу.
