Котлеты с тертым сыром

ингредиенты:
800 гр кортошки, сто гр твердого сыра, 3 яичка, 2-3 столовых ложки масла, 4-5 л. ожек молотых сухарей, перец молотый, соль.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 2 л. уковицы, 3 томата, две столовых ложки сливочного масла, соль.


приготовление:
для соуса репчатый лук тонко нарубить и обжарить на сковороде до мягкости на сливочном масле. Добавить очищенные от кожуры и тонко нарезанные свежайшие томаты. Продолжать обжаривать до окрашивания жира в оранжевый цвет, добавить сметану, посолить и довести консистенция до кипения.
Очищенный картофель обсушить, провернуть сквозь мясорубку. Добавить 2 яичка, натертый на терке сыр, соль, молотый перец.

Сформовать котлеты, смочить во взбитом яичке, запанировать в молотых сухарях, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с 2-ух сторонок. Накрыть сковороду крышкой, по мере необходимости добавить масло. Довести котлеты до готовности.