Тыквенно-рисовая запеканка

• Зелень (укроп, петрушка, корень петрушки) - 3-4 столовых ложки
• Помидор - две штуки
• Сметана - сто-150 гр
• Масло оливковое - две столовых ложки
• Лук репчатый (большущий) - одна штука
• Сыр твeрдый (тертый)
• Яичко - одна штука
• Рис (вареный, 75 гр бездушного) - 1 стак.
• Тыква (тертая) - 2 стак.

Отваренный в соленой воде рис смутить с тертой на большущей терке сырой тыквой.
Болгарский перец тонко порезать либо натереть на большущей терке (как это сделала я).
Все смутить. Лук почистить, тонко порезать, потушить в оливковом масле до свободной желтизны. В тыквенно-рисовую массу добавить лук, мелкорубленную зелень и тертый корень петрушки.

Добавить соль, перец темный и красноватый острый - по вкусу.
Перемешать. Духовку включить на 200*С.
Рисово-овощную массу выложить в форму для запекания.
Сметану слегка взбить с яичками, посолить, вылить на овощные культуры сверху, мерно распределяя.
Помидоры порезать кружками, выложить поверху.
Далее посыпать все тертым сыром. У меня был сыр лишь в вырезке, потому я выложила его сеткой. Отправляем в горячую духовку, запекаем при 200*С 30 минут,
далее увеличиваем температуру до 225*С и запекаем еще 10 минут до подрумянивания верхотуры (период и температура запекания персональны, ориентируйтесь на близкую духовку). Опосля выключения духовки сохраняем блюдо в ней еще минут на 10,
далее подаем к столу.
Приятного аппетита!