Попьет из рыбы

Рыба большущая - 1,5 килограмм, Для кнельной массы:, филе рыбы - 1 килограмм, белки яичные - 4-5 штук сливки - 2 стакана, Для соуса:, масло сливочное - 50 гр пытка пшеничная - одна столовая ложка лук репчатый - 1/3 головки, корень петрушки - 30 гр бульон рыбный - 1 стакан, вино белоснежное - две столовых ложки желтки яичные - две штуки лимонная кислота.

1. Рыбу обработайте, мякоть нарежьте полосами шириной 3-4 сантим..

2. Для кнельной массы филе рыбы измельчить, добавить яичные белки и сливки, взбить. посолить, поперчить.

3. Каждую полоску рыбы смазать кнельной массой, скатать рулетиком и завернуть в промасленную бумагу. припускать 10-15 минут. Бумагу сбить.

4. Для соуса подсушенную пытку развести бульоном. добавить лук и корень петрушки. варить 15 минут, охладить, добавить яичные желтки, проваренные с кусками масла, вино, соль, лимонную кислоту, перец, процедить.

5. При подаче подлейте соус к рыбе.