Белая спаржа - секреты приготовления
- Спаржа белоснежная (бодрая) - 1 килограмм
- Масло сливочное - одна чайная ложка
- Соль - одна чайная ложка
- Сахар - одна чайная ложка
- Лимонный сок - одна столовая ложка
Предпочитая белоснежную спаржу, обратите интерес, что она обязана иметь ровненький перламутровый оттенок и иметься один-одинехонек масштаба. Ствол спаржи не обязан иметь глубочайших трещин. Спаржа не обязана иметься неотзывчивый. Ежели сжать точка ствола, то у свежайшей спаржи выделятся на срезе капельки сока. Вычищают спаржу овощечисткой, отступив чуток главным образом сантим. от почки. Вычищают скрупулезно, потому что верхний оболочка, опосля варки останавливается жестким, как кожура. Потом подрезают приблизительно 2 сантим. от баста ствола. Чистки и отрезки не выкидывают - это может служить основанием для супа. Спаржу кладут в кипящую воду, но продолжают варить на медленном огне минут 15-20 в зависимости от сорта и масштаба спаржи. Инспектируют на готовность вилкой. Спаржа не обязана иметься развареной. Воду оставшуюся от варки спаржи употребляют как основание для супа. Ежели спаржа по размаху все-таки распознается, главной закладывают наиболее большущую - она варится подольше. Отваренную спаржу щепетильно достают и употребляют как основание, гарнир либо один-одинехонек из ингредиентов для разных блюд: салатов, супов, ризтто, пиццы, спагетти и т.д. Сезон белоснежной спаржи - май, июнь. В Германии есть истинный культ белоснежной спаржи. В честь нее устраиваются фестивали, практически во целых ресторанах с начала мая есть особое меню "Пора спаржи", с разными блюдами на ее базе.
