Стир-фрай из свинины с цуккини и сладким перцем
Стир-фрай - постоянно желанное блюдо на нашем столе. В этом варианте хрустящий зеленоватый кабачок объединяется с мелко нарезанной свининой и красноватым сладостным перцем. Это азбучная и бесхитростная китайская пища, тот или другой мы теснее издавна полюбили. Благодаря пасте из ферментированных бобов (продается в китайской лавке) у блюа возникает увлекательный, солоноватый привкус. Мяса достаточно максимум, а овощные культуры приятно хрустят (генеральное - попытаться порезать свинину, как можнож выше). В этом стир-фрае всего ничего специй, оттого я люблю слегка присыпать теснее готовый стир-фрай хлопьями перца чили
500 гр не очень жирной свинины, порезать узкой полосой
три чайных ложкисухого хереса
три чайных ложкикукурузного крахмала
две чайных ложкисоевого соуса
одна чайная ложка кунжутного масла
одна столовая ложка пасты из ферментированных бобов (fermented black beans)
две столовых ложки растит.масла
3 зубчика чеснока, порезать мелкими омтиками
1 цуккини (либо кабачок), разрезать вдоль пополам и порезать ломтиками
1 -2 бардовых сладостных перца, порезать узкой соломкой
1/4 чайные ложкисахара
три столовых ложки куриного бульона либо воды.
Пора приготовления: 30 мин.
В миске смутить свинину, херес, кукурузный крахмал, соевый соус, кунжутное масло и всего ничего соли. Во 2-ой миске размять пасту из бобов с две столовых ложки воды.
Разогреть великий вок на наивысшем огне до возникновения дымка. Влить одна столовая ложка раст.масла и, иногда возьмет дымок, выложить нарезанный чеснок и свинину. Готовить без помешивания, пока свинина начнет подрумяниваться ок.20-30 мек. Добавить пасту из бобов. Готовить, плотно помешивая, чтоб свинина размеренно подрумянилась, но осталавалась еще всего ничего сыроватой 1-2 мин. Переложить консистенция с вока на тарелку.
Влить в вок оставшееся растит.масло. Иногда возьмет дымок, выложить цуккини и красноватый перец. Готовить, помешивая, (Stir-fry) овощные культуры 2-3 мин. Возвращать в вок свинину, влить бульон либо воду, добавить сахар и посолить. Готовить, помешивая, (Stir-fry) 1 мин. Подать с рисовой лапшой либо рисом.
