Судак паровой

ингредиенты:
1 килограмм филе судака, 60 гр ( одна штука репчатого лука, 60 гр ( одна штука моркови, 50 гр (1 корень) петрушки, лимонная кислота, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Дпя соуса: 30 гр ( одна штука репчатого лука, 30 гр ( одна штука моркови, 25 гр (0,5 корня) петрушки, 50 гр ( две столовых ложки пшеничной пытки, 500 мл (2 стакана) рыбного бульона, 120 мл (0,5стакана) подсолнечного масла, соль, перец, лавровый лист по вкусу.


приготовление:
в кастрюлю положить оболочками филе судака, нарезанную морковь, петрушку и лук. Залить водой так, чтоб она покрывала рыбу наполовину. Отдать ей закипеть и, посолив, уменьшить огонь, добавить лимонную кислоту, проварить на умеренном огне под крышкой 20 мин. до готовности. Слить рыбный бульон. Для приготовления соуса на подсолнечном масле потушить убористо нарезанные морковь, лук и петрушку, развести все рыбным бульоном и добавив пытку, потушить соус под крышкой, добавить в точке тушения перец, соль, лавровый лист и зелень по вкусу.
Перед подачей к столу полить рыбу соусом и выложить на тарелки совместно с отваренным картофелем.