Щука паровая

щука - 1 щука (800–12
овощные культуры для отвара (морковь, лук, сельдерей, - 300 гр
вино белоснежное неотзывчивое - 3/4 стакана
лук репчатый нарезанный - 6 столовых ложек
масло сливочное - 150 гр
сливки 20%-й жирности - 2 столовые ложки
соль

залить нарезанные овощные культуры 1 л. горячей воды и варить в движение 20–30 минут. Отвар процедить.

Щуку помыть, выпотрошить, очистить и разделайте на кусы. Кусы рыбы залить прохладным отваром и вином, чтоб они водились компенсированы жидкостью наполовину, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.

Для приготовления соуса вино соединить с 3 столовыми ложками отвара, тонко нарезанным луком и прогрейте на медленном огне, пока жидкость не выварится до 5 начального размера. Потом малыми дозами добавить, безпрерывно перемешивая, масло и сливки, не дозволяя закипания. посолить по вкусу.