Зеленый перец с овощной начинкой

ингредиенты:
200 гр длиннозерного риса,
четыресто мл овощного бульона из кубиков,
250 гр томатного сока,
2 бодрых помидора (маленьких),
80 гр маслин без косточек,
1 килограмм зеленоватого сладостного перца,
125 гр сыра моцарелла
либо адыгейского,
зелень укропа для декорации


приготовление:
рис вымыть, опустить в 250 мл кипящего бульона и варить 5 мин. Потом добавить томатный сок, довести до кипении и варить на медленном огне практически до готовности риса.
Сладостный перец вымыть, порезать на половинки и удалить загородки ( две штуки бросить для внутренности). Перец уложить в форму для запекания.
Помидоры вымыть, очистить от кожуры, удалить зёрна и порезать небольшими кубиками. Каждую маслину разрезать на 8 количеств. Оставшийся сладостный перец порезать небольшими кубиками.

Куски маспин, кубики сладостного перца и томатов перемешать с рисом.
Половинки перца начинить приобретенным фаршем.
Сыр порезать ломтиками и разложить сверху на фаршированный перец. На дно формы с перцами вылить оставшийся бульон. Запекать в духовке при температуре 200 С около 25 мин. Готовую закуску украсить зеленью укропа.