Рольмопсы

На 6 порций
очищенное филе соленой сельди 6 штук
горчица две столовых ложки
соленые огурцы две штуки
луковицы две штуки

Для маринада:
яблочный уксус 1 стакан
ягоды можжевельника три штуки
горошина душистого перца одна штука
бутон гвоздики одна штука
горошины темного перца 5 штук
лавровый лист одна штука


Подготовить маринад. Влить в кастрюлю стакан воды и уксус, положить ягоды можжевельника, гвоздику, душистый и темный перец, лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 мин. Остудить.

Рыбное филе смазать с внутренней сторонки горчицей.

Огурцы нашинковать соломкой и положить незначительно на кромка каждого филе. Завернуть рулетом и сколоть зубочистками. Лук очистить, порезать колечками. Узко уложить селедочные рулетики в миску, перекладывая колечками лука. Влить маринад, накрыть пищевой диафрагмой и поставить на 5–6 дней в холодильник.