Рецепт - камбала в мясном бульоне

Ингредиенты

800 гр камбалы

80 гр мяса

80 гр кинзы

3 яичка

800 гр топленого свиного жира

800 мл мясного бульона

80 гр лука репчатого

2 гр молотого имбиря

20 мл водки, настоянной на цедре

5 мл уксуса

сто гр пытки пшеничной

30 мл душистого растительного масла

3 гр глюта-мата натрия

4 гр соли

Камбалу очистим от кожи, нарежем кубиками и обваляем в пытке. Яичка взобьем, лук нарежем соломкой, измельчим кинзу. растопим в сковороде свиное сало, обжарим в нем рыбные кубики, смоченные во взбитом яичке, и выловить их, иногда они станут золотистого цвета. В второй сковороде в незначительном численности растительного масла обжарим ломтики мяса, лук, имбирь, добавим бульон, водку, глютамат натрия, соль и доведем до кипения. положим поджаренную камбалу и гасим под крышкой на медленном огне 15 мин. вольем уксус и сбрызнем душистым растительным маслом. Перед подачей на стол посыплем луком и кинзой.