Креветки в кокосовом молоке по-мозамбикски

• Молоко кокосовое - четыресто мл
• Перец красноватый жгучий - одна штука
• Лук репчатый - одна штука
• Соль
• Помидор (свежайший) - две штуки
• Креветки - 1 килограмм.
• Масло оливковое
• Шафран - 1 /4 чайной ложки

На разогретом оливковом масле обжариваем до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук. Набавляем помидоры нарезанные небольшими кубиками либо протёртые в блендере, гасим около 10-15 минут. Помидоры при всем этом разварятся и по смеси будут припоминать густой томатный соус. Набавляем креветки, гасим еще 10 мин. Солим, набавляем кокосовое молоко с предварительно растворенным в нем шафраном и измельченным жгучим чили-перчиком. Гасим еще 15 мин. Сервируем в тарелки с отваренным белоснежным рассыпчатым рисом. Скрашиваем зеленью кинзы.
Блюдо сервируется как в горячем либо теплом внешности так и в прохладном, в внешности закуски. В прохладном внешности совершенно смешивается с поджаренным в тостере белоснежным хлебом.