Рецепт - баранина с курагой и фруктовым салатом
Ингредиенты
баранья нога весом 2 килограмм одна штука
чеснок
3 зубчика
курага
сто гр
пытка одна столовая ложка
бараний бульон
500 мл
масло оливковое три столовых ложки
розмарин
3 веточки
соль
Для салата:
курага
200 гр
чернослив без косточек
200 гр
яблоки две штуки
апельсин две штуки
грецкие орешки
150 гр
натертая лимонная цедра одна столовая ложка
сметана
150 гр
шаг 1
Листики розмарина убористо нарежем. Чеснок очистим и измельчим. Курагу вымыть, обсушим и нарежем на махонькие куски. перемешаем в миске розмарин, чеснок и курагу, приправим солью и перцем.
шаг 2
Баранью ногу вымыть и обсушим. натрем оливковым маслом. Острым ножиком создадим в мясе глубочайший прокол и пару раз повернуть ножик, тем расширив его. Таковым же образом создадим проколы по цельной поверхности мяса. Вложить в получившиеся отверстия подготовленную консистенция.
шаг 3
разогреем духовку до 200 °С. Противень смажем маслом, выложимь на него баранью ногу, посолим, поперчим. запечем около 2 ч, поливая пора от периода выделяющимся соком. переложим на блюдо, накроем и предоставим постоять 10 мин.
шаг 4
Пока запекается баранья нога, специализируем салат. Яблоки нарежем кубиками, удалив сердцевину. Апельсины очистим, мякоть вырежем из мембран. Грецкие орешки измельчим.
шаг 5
Курагу и чернослив промоем, зальем кипяточком и оставим на 20 мин. далее воду сольем.
шаг 6
выложимь в миску сухофрукты, яблоки, апельсиновое филе и орешки. польем сметаной, посыплем лимонной цедрой и аккуратненько перемешаем. подадим салат к баранине.
