Рецепт - баранья нога, запеченная в панировке из горчицы, розмарина и имбиря

Ингредиенты

баранья нога одна штука (вес наиболее 3,2 килограмм)

свежесмолотый темный перец одна столовая ложка

соль две чайных ложки

для панировки

сладостная дижонская горчица

150 гр

вино белоснежное неотзывчивое две столовых ложки
чеснок

1 зубчик

розмарин полный сил

2 веточки

корень свежайшего имбиря

2 сантим.

Чеснок раздавим в пюре. Листочки розмарина измельчим, очищенный имбирь натрем на терке.
смутим все ингредиенты панировки. Баранью ногу со цельных сторонок натрем солью и перцем, далее смажем панировкой.
Духовку разогреем до 230°С. В огнеупорную жаровню поставим сетку, уложим на нее ногу мясистой сторонкой

ввысь. поставим форму в духовку и сразу уменьшим температуру до 160°С. готовим 1 ч 15 мин.

либо незначительно преимущественно, в зависимости от масштаба и желанной ступени прожарки.
Готовую ногу переложим на блюдо, накроем фольгой и оставим на 15–20 мин. подаем с обжаренными в сливочном масле ломтиками нектаринов.
Для запекания бараньей ноги можнож брать самые различные варианты панировок и глазурей. В частности, хорошая глазурь достается из бездушного вермута – смутим

полстакана бездушного вермута с половиной стакана растительного масла и ложкой лимонного сока, замаринуем в ней баранью ногу на 1 час, а далее готовим, как указано в рецепте, время от времени поливая мясо остатками глазури.