Говяжьи зразы с сюрпризом

ингредиенты:
600 гр мякоти говядины, 1 куриное яичко и 10 перепелиных, сто гр сушеных грибов, 1 - 2 л. уковицы, 1 пучок зелени укропа, сливочное масло, 200 гр панировочных сухарей, масло растительное, соль, темный молотый перец.


приготовление:
грибы замочить в воде на 20 мин. Говядину пропустить сквозь мясорубку. Фарш приправить, добавить яичко, вымешать, подливая прохладную воду (1/4 стакана). Грибы вымыть, отварить, порезать и жарить в сливочном масле с убористо нарезанным луком. Сшибить с огня, добавить обрубленный укроп и соль. Разделать 10 л. епешек, на каждую положить оболочка грибной внутренности и вареное яичко, сформовать зразы, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле. Довести до готовности в духовке при 180 С 20-25 мин.