Котлеты по-киевски

• Соль (по вкусу)
• Масло сливочное - сто гр
• Курица (половина тушки; у меня имелась высшая часть - грудка с крылышками)
• Зелень петрушки
• Яичко сырое - две штуки
• Пытка (для обваливания)
• Молоко - 50 гр
• Перец темный молотый (по вкусу)
• Панировочные сухари

Вот так это смотрится в разрезе: Приятного аппетита! Заблаговременно оправдываюсь, что на фото лишь окончательный итог - иногда поразмыслила, что нужно бы расположить рецепт на веб-сайте, теснее практически все имелось готово.
Нужно произнести, что на юге мы ели не совершенно экие котлеты, но я решила сделать все по правилам, пошарила в инете и с миру по нитке - приобрела вот экий рецепт. "Практически классический" - так как вообщем-то экие котлеты сооружают из целой курицы, но у меня имелась лишь половинка  
Следовательно так. Я забрала половинку курицы, срезала с нее филе, начиная с половины грудки - вышло два великих и два малюсеньких ломтя (филе в процессе срезки само так разделяется, так что особо башку разбивать не надо  ). Самое основное, на великих ломтях нужно бросить косточку от основания крыла, концевые количества крыльев отломить либо отрезать, также срезать шкуру и излишний жир. Ниже филе нужно хорошо отбить, но при всем этом завернуть в пищевую диафрагму, чтоб оно не потеряло целостность. Далее берем сливочное масло (его нужно предварительно достать из холодильника, чтобы подтаяло), мешаем его с убористо нарубленной петрушкой, формируем две колбаски и отправляем кратковременно в морозилку.
Отбитое филе солим и перчим по вкусу, на старшие кусы кладем по застывшей колбаске масла, смущенного с петрушкой, прикрываем их махонькими ломтями (при всем этом хорошо подворачиваем кромки) и заворачиваем. На мой взор, добро завернуть эти колбаски - и глодать самое трудное, ведь в процессе предстоящего приготовления масло не обязано вытечь!
Берем получившиеся котлеты, обваливаем в пытке, кунаем в консистенция взбитых яиц и молока (ее тоже можнож подсолить), обваливаем в сухарях - и кратковременно в холодильник. Достаем, снова кунаем в яично-молочную консистенция, повторно обваливаем в панировке - и на разогретую сковородку (масла для жгучи нужно налить достаточно самое большее, т. к. котлеты старшие). Я поджарила минут 15 -20, вначале на сильном огне, чтобы возникла корочка, далее убавить, чтоб прожарилось снутри.

Готовые котлеты промокнуть картонными полотенцами.
Котлеты нужно глодать немедля, пока масло снутри жидкое. Порции раздобываются здоровые, так что хватит и на четверых   !