Телячьи мозги жареные в сухарях
Мое детство привелось на самый что ни на грызть махровый период «застоя». Что мы тогда ели? Жилища-вареная колбаса, макароны, яичница, жареная картошка, супы из пакетика, пельмени магазинные. У бабушки-борщ, суп с куриными потрошками и манкой, пюре с селедкой либо котлетой, блинчики, сырники. В школе и о пионерлагере даже не жажду вспоминать что, пищей это именовать гнетуще, это водилось «питание». Как манны небесной ожидала я приезда матери и долгожданного свидания в «Родительском уголке» с юный картошкой в стеклянной банке, и копченой колбасой. Колбасу эту закупали заблаговременно, вешали в столовой на веревочке, и она там сушилась, этакий хамон))Ожидала собственного часа, поездки на основу отдыха и в этот самый лагерь.
Хорошо, к чему я это все? К тому что у бабушки, где я проводила в детстве чрезвычайно максимум медли водилась ОНА! Малеханькой мне, Она выглядела громадной и прекрасной-благовидная, голубая КНИГА, полная невозможной красы фото каких-то умопомрачительных блюд. Я могла листать ее часами, и она мне никогда не докучала! Теснее позже бабушка обучила меня печь бисквит по рецепту из данной магической книжки, и еще красивые коржи. Бисквит я позже чистилища еще чрезвычайно максимум лет, ничего второго не умела)) Теснее еще позднее, в 20 с чем-то лет моя свекровь подарила мне свойскую кулинарную «библию», одно из переизданий «Книжки о смачной и здоровой пище» 1964 года. Потрепанную, с кучей заметок, обложка до того износилась, что она наклеила новейшую, из конфетной коробки.Длительное период эта книжка служила мне справочникам по целым фактически вопросцам, как специализировать мясо, тесто и прочее.И на данный момент она со мной. Жажду поделится с вами великолепным рецептом чрезвычайно неповторимого и ласкового продукта-телячьих
мозгов.Пробуйте беспременно, не много что может с ими сравнится!
На одна штука мозгов
12 стакана сухарей,
1 яичко,
одна столовая ложка пытки и три столовых ложки масла.
Мозги замочить в бездушной воде в процесс 30-40 минут, после этого очистить от диафрагмы, положить в кастрюлю, залить бездушной водой, так, чтоб мозги имелись ею компенсированы, добавить 1-2 столовых ложки уксуса, соль, 2-3 л. авровых листика и 5-6 горошин перца. Иногда вода закипит, ослабить огонь и продолжать варить еще 25-30 минут. Разрезать каждую половинку на 2 числа, посыпать солью и молотым перцем, обвалять в пытке, потом, смочив яичком,-в сухарях. Приготовленные эким образом мозги поджарить в добро разогретом масле до образования золотистой корочки. Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и украсить зеленью петрушки. На гарнир пустить жареный картофель либо картофельное пюре, зеленоватый горошек, морковь либо стручки фасоли. Порознь быть может подан томатный соус.
Я готовила все верно так же. Сухари брала семейные. На гарнир сделала что-то разновидности гратена, запеканку картофельную в сметане, чрезвычайно мне нравится ее сочетание с мозгами. И особенный томатный соус.
