Рецепт - ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С РОЗОВЫМ СИРОПОМ С ЧИЛИ И ИМБИРЕМ

На 8 порций:

3 персика, очищенных от кожуры и порезанных

4 абрикоса, порезанных на четвертинки

1 килограмм арбуза, порезанного на куски либо 1 махонькая дыня, порезанная

150 гр темного либо красноватого винограда, очищенного от косточек, ежели необходимо

Сироп:

1 красноватый чили, очищенный от зёрен и тонко порезанный

2 сантим. имбиря, тертого

3 ст литр. небольшого сахара

сок 1 лайма

1 ч литр. розовой воды

Разница меж фруктовым салатом и кучей порезанных плодов в сиропе. Не целая ванна сиропа, а всего ничего ароматного сока на дне салатницы, слаженно связывающий все составляющие салата. Для большинства салатов хватить посыпать сахаром сверху, перемешать и бросить на час-иной, и сироп появляется сам по для себя. Но для наиболее суровых салатов нужно сварить реальный насыщенный сироп с хотимыми добавками. Это надлежать водиться маленькое число густой сладостной воды, тот или другой принудит плоды отдать сок и "развести" сироп. В Бангкоке уличные купцы изменяют пакетики с сахаром и чили, в тот или иной можнож окунать куски сладостного сочного манго искренне на улице. Грызть что-то привязчивое в сочетании острого чили и сладости манго, и я пользовалась данной идеей для этого салата.

1. Чтоб сделать сироп, необходимо положить чили, имбирь, сахар, сок лайма и 2 ст литр. воды в махонькую кастрюлю и помешивать на среднем огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, после чего понизить огонь и варить 3-5 минут. Сшибить с огня и добавить розовую воду. Отдать остыть.

2. Разложить все плоды на блюде либо перемешать в глубочайшей салатнице. Полить сиропом. Подавать сразу либо поставить настаиваться в холодильник. Перед тем как подавать, довести до комнатной температуры.