Рецепт - луковая похлебка

Телятина 600 гр ;
Лук репчатый 6 штук ;
Сельдерей 50 гр ;
Пытка пшеничная три столовых ложки ;
Желток две штуки ;
Сок лимона две столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;
Лук зеленоватый три столовых ложки ;

Телячью лопатку порезать незначительными кусками. Залить прохладной водой (1,5 литра) и варить на слабом огне, временами снимая накипь. В бульон сложить очищенную луковицу и морковь.

Лук порезать мелкими кольцами. В кастрюле с густым дном обжарить лук на растительном масле. после чего сложить тертый корень сельдерея. Обжаривать 3-5 минут.

На девственной бездушный сковороде жарить пытку, добавить бульон ( сто мл . Перемешать. Вылить в кастрюлю с луком, после чего добавить оставшийся бульон, варить до мягкости лука. В суп, густо помешать ввести взбитые желтки. По вкусу посолить и поперчить. Довести до кипения, добавить лимонный сок, заправить зеленоватым луком и сшибить с плиты.

Добавить в закладки: