Рецепт - ФОНДЮ "НЕШАТЕЛЬ"

1/2 зубчика чеснока, 450 гр сыра Грювьер (швейцарского твердого), 225 гр сыра Эмменталь, 3/8 литр. неотзывчивого белоснежного вина (Neuchatel - идеальнее всего), 1 ч литр. свежевыдавленного лимонного сока, 4 ст литр. крахмала, 1 1/2 ст литр. кирш,

незначительно темного молотого перца, щепотка мускатного орешка

Перед главным употреблением непокрытого глазурью глиняного горшочка для фондю в нем необходимо прокипятить молоко с водой. Компенсированные глазурью либо выполненные из чугуна горшки могут водиться сразу применены.

Натереть горшок снутри долькой чеснока. Велико натереть два сыра и перемешать их в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это необходимо сооружать на плите). Лимонный сок чрезвычайно главен - он придает сыру ароматный цитрусовый вкус и принуждает его прытче расплавляться. Перемешать древесной ложкой, вроде бы вырисовывая цифру 8, чтоб сыр не стал волокнистым и тягучим, как жвачка.

Добавить кирш, перец и мускатный орешек, готовить незначительно длиннее, пока консистенция не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, заслуживающую на столе, где фондю будет слегка кипеть