Рецепт - свекольное суфле с апельсиновым курдом

Свёкла 250 гр Рикотта сто гр
Сливочное масло 10 гр Сладкая пудра 5 гр
Яичный белок три штуки Яичный желток три штуки
Цедра апельсина три чайных ложкиАпельсиновый сок 50 мл

Запечь свеклу (не вычищать), завернув в фольгу либо накрыв форму фольгой, до мягкости (будет нужно около часа либо чуток главным образом, температура духовки – 180 градусов). Пустить свекле на сто процентов остыть (в фольге либо под фольгой), сбить кожуру, натереть корнеплод на чрезвычайно маленькой терке либо измельчить в блендере. Смутить свеклу с рикоттой. Формы для выпекания смазать маслом и посыпать сладкой пудрой. Формы поставить в морозильную камеру на период, в тот или другой взбиваются белки. Три белка комнатной температуры взбить с поддержкою миксера до мягеньких пиков, равномерно Прибавляя сахар, железные пики тут не необходимы, нетрудно взбивать до растворения сахара. Лопаткой осмотрительно вмешать свекольную консистенция в белки. Достать формы, заполнить их консистенцией на две третьих и поставить выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 8 - 10 минут. Суфле надлежать приметно подняться. Для соуса растереть три желтка с сахаром, добавить цедру и сок апельсина, поставить на водяную баню и непрерывно мешать до загустения. Сбить с водяной бани, вмешать сливочное масло до растворения. Подавать суфле сходу потом выпекания (оно опадает хватить живо), с соусом, для тот или другой сделать отверстие в центру суфле. Примечания:

1) В этом определенном рецепте рикотту можнож заменить на творог, протерев его спустя сито, чтоб вышла наиболее гомогенная структура

2) Ежели курд не планируется подавать сходу, необходимо поместить его в емкость с крышкой либо густо накрыть пищевой диафрагмой

3) Курд превосходнее сделать заблаговременно

4) Перед выпеканием суфле можнож несильно стукнуть дном о поверхность, застеленную полотенцем и провести ножиком вдоль стены формы, для того, чтоб оно поднималось наиболее мерно 5) Во период выпечки дверцу духовки превосходнее не раскрывать