Рецепт - язык в кляре с соусом

вареный говяжий язык

300 гр

пытка

сто гр

масло сливочное две столовых ложки

брокколи

150 гр

чеснок

4 зубчика

яичко одна штука

сливки жирностью 22%

сто мл

горчица две столовых ложки

петрушка и кинза

по 1 пучку

соль

по вкусу

растительное масло для фритюра

шаг 1
Подготовить соус. Перчик, чеснок и зелень убористо порезать. Брокколи поделить на соцветия, Обжарить овощные культуры и зелень в сливочном масле, 3 мин. Добавить сливки, горчицу и варить 4 мин. Измельчить соус в блендере.
шаг 2
Взбить в миске яичко, соль и 50 мл воды. Равномерно всыпать пытку и скрупулезно перемешать. Язык порезать ломтиками и обвалять в мучной консистенции.
шаг 3
Обжарить язык во фритюре, 3–4 мин., и подать с соусом.