Рецепт - заливное из свиного языка с опятами

Свиные языки четыре штуки
Замороженные опята четыресто гр
Луковица одна штука
Морковь одна штука
Желатин 40 гр
Лимон одна штука
Маринованные огурчики три штуки
Лавровый лист две штуки
Консистенция неотзывчивых прованских травок 0,5 чайной ложки
Зелень петрушки для декорации по вкусу
Горошины темного перца по вкусу
Соль по вкусу

Языки скрупулезно промыть, положить в кастрюлю с прохладной водой и довести до кипения. Сбить пену, добавить очищенную морковь и луковицу в шелухе. Варить на медленном огне 1,5 часа. За 30 минут до готовности положить лавровый лист, прованские травки, соль и перец горошком.

Замороженные грибы опустить в иную кастрюлю с горячей подсоленной водой, довести до кипения и варить 1520 минут.

Желатин развести в маленьком числе прохладной кипяченой воды и бросить на 15 минут.

Языки вытащить из бульона, опустить на 34 минутки в бездушную воду и сбить кожуру. Бульон процедить. Порезать языки ломтиками. Грибы вытащить из отвара, остудить. Приправить языки и грибы солью и перцем. Влить разбухший желатин в 800 мл горячего бульона. Нагревать, помешать, на махоньком огне до полного растворения желатина.

Лимон порезать дольками, огурчики кружками. Выложить в форму ломтики языка, грибы, куски лимона и огурчиков. Украсить зеленью петрушки. Влить спустя сито в форму бульон с желатином. Остудить при к-тной тмп-ре, после чего поставить в холодильник до полного застывания.