Рецепт - куриный суп с перловкой и грибами

голень куриная 6 штук

перловка

0,5 стакана

сушеные грибы

50 гр

большущая луковица одна штука

средняя морковка одна штука

средние картофелины две штуки

масло сливочное две столовых ложки

масло растительное одна столовая ложка

лист лавровый

по вкусу

соль

по вкусу

шаг 1
Перловку помыть, откинуть на дуршлаг. В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой так, чтоб его дно не дотрагивалось воды, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до среднего. Распаривать перловку 30 мин.
шаг 2
Куриные голени вымыть и отварить в 1,5 литр. кипящей подсоленной воды, 30 мин., после чего переложить в миску и отдать остыть. Бульон процедить. Грибы помыть, залить 1 стаканом кипящей воды. Спустя 15 мин. отбросить грибы на дуршлаг, порезать соломкой, отложить. Настой процедить.
шаг 3
Смутить куриный бульон с грибным настоем, довести до кипения. Добавить перловку и варить 20 мин.
шаг 4
Картофель, лук и морковь очистить, порезать незначительными кубиками. Добавить в суп картофель, варить 10 мин.
шаг 5
На сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Обжарить лук и морковь, 3 мин. Добавить грибы и готовить на среднем огне еще 5 мин.
шаг 6
Куриное мясо сшибить с костей и порезать. Добавить в суп мясо, обжаренные с грибами овощные культуры. Варить все совместно 5 мин. Готовый суп сшибить с огня, накрыть крышкой. Отдать настояться 10 мин.
Разлить суп по тарелкам. Порознь подать сметану.