Рецепт - барабулька с овощным гарниром

барабулька четыре штуки
базилик

2 веточки

пучок укропа

консистенция прованских травок одна столовая ложка
картофель четыре штуки
сельдерей

1/4 клубня
перец зеленоватый сладостный одна штука

пучок зеленоватого лука

паста томатная две столовых ложки
масло растительное для обжаривания

соль

шаг 1
Барабульку очистить, выпотрошить, ножницами удалить жабры и плавники. Скрупулезно помыть рыбу снутри и вне, уложить в миску.
шаг 2
Базилик и укроп вымыть. Базилик демонтировать на листики, укроп измельчить. Добавить к рыбе листики базилика, укроп и консистенция прованских травок. Перемешать, накрыть пищевой мембраной и бросить на 1 ч в холодном участке. Тем порой подготовить гарнир. Картофель и сельдерей очистить, порезать маленькими кубиками. Перец вымыть, разрезать на 4 количества, удалить сердцевину, мякоть порезать маленькими кусками. Зеленоватый лук вымыть и измельчить.
шаг 3
Разогреть в сковороде две столовых ложки растительного масла. Обжарить картофель и корень сельдерея, период от медли помешать, 7 мин. Положить перец и готовить еще 4 мин. Добавить зеленоватый лук и томатную пасту.
шаг 4
Перемешать, уменьшить огонь, приправить солью и перцем по вкусу. Готовить под крышкой, временами помешать, 10 мин.
шаг 5
Разогреть в девственной сковороде три столовых ложки растительного масла. Барабульку отряхнуть от маринада и обжарить на сильном огне, по 2,5 мин. с каждой сторонки.

Подать с овощным гарниром.