Рецепт - кефаль, фаршированная грибами и гречкой

Ингредиенты

целая кефаль весом 1,5 килограмм одна штука

шампиньоны

1 килограмм
гречка

1 стакан
масло растительное две столовых ложки
луковицы четыре штуки
яичка три штуки
петрушка

1 пучок
укроп

1 пучок

майонез одна столовая ложка

соль

шаг 1
Гречку переберем, вымыть, всыплем в кастрюлю, зальем 2 стаканами воды и доведем до кипения. добавим соль и одна столовая ложка растительного масла и варим до готовности, 20 мин. Яичка отварим вкрутую, очистим и убористо порубим. Петрушку и укроп вымыть, обсушим и измельчим.
шаг 2
Кефаль почистим. удалим котелок и, не разрезая брюшка, выпотрошим. промоем рыбу снутри и вне. создадим маленькие щепетильные подрезы ножиком. Чулком собьем с тушки шкуру, оставив хвост и плавники; отложим в страну. Мясо собьем с костей и измельчим

в мясорубке.
шаг 3
Шампиньоны зальем кипяточком и отварим, 7 мин. Убористо нарежем. Лук очистим, порежем кубиками и обжарим на сильном огне, 4 мин., далее добавим шампиньоны. готовим все вкупе еще 5 мин., переложим на тарелку и принесем остыть. перемешаем гречку с грибами и луком, рыбным фаршем, яичками и зеленью. приправим солью и перцем.
шаг 4
уложим начинку в рыбную шкуру.
шаг 5
разогреем духовку до 200 °С. Срез перевяжем бечевкой.
шаг 6
смажем тушку майонезом и запечем 40 мин.