Рецепт - торт-мороженое с карамелизированными орехами и тонка-безе
Сахар (для безе 115 гр для крема сто гр — 215 гр
Бобы (мелка) —
Яичко (для безе 2 белка, для крема 5 желтков и 3 белка) — 5 штук
Сахар карий — 60 гр
Масло сливочное — одна столовая ложка
Орешки грецкие (велико молотые) — 50 гр
Сливки (30%) — 750 мл
Желатин (лист) — 3 шт
Рецепт "Тортик-мороженое с карамелизированными орешками и мелка-безе"
Белки (превосходнее из холодильника) и шепотку соли взбиваем на высочайшей скорости в крутую пену, до мягеньких пиков.
Бабы мелка перемолоть с поддержкою кофемолки и перемешать с сахаром.
Незначительными дозами по одна столовая ложка начинаем вводить сахар и продолжать взбивать. Лишь убедившись, что предшествующая порция сахара теснее растворилась, добавить надлежащую. Взбиваем до того времени, пока масса не станет частой и глянцево-белоснежной.
Белковую массу выложить в кондитерский мешок. Отсадить безе на противень. Я сделала малые, вы сможете сделать одну великую и после чего теснее готовую раскрошить.
Я решила некие безе, что останутся для декорации, всего ничего приукрасить, так проговорить, припорошить «снегом». Для этого посыпать их сладкой пудрой. Пустить минут 10 подсохнуть и еше всего ничего обсыпать пудрой.
Сушить при слегка приоткрытой духовке при сто*С 1 час - 1 час 30 минут, пока их не будет свободно поднять с бумаги. Выключить духовку, бросить безе остывать.
На сковороду положить карий сахар и сливочное масло и растопить, повсевременно помешать. Иногда сахар растворится, добавить орешки и перемешать.
Выложить орешки остывать на бумагу.
Желатин замочить в воде.
Белки и желтки поставить на водяную баню. Добавить сахар. Повсевременно помешать, слегка взбить. Пока сахар на сто процентов не растворится. Добавить набухший желатин.
В отдельную чашечку влить неотзывчивые сливки и, помешать, влить яичную массу. Слегка взбить.
Форму застелить пищевой диафрагмой. Рассыпать туда орешки.
Залить сливочной массой и разложить поверх безе.
Закрыть и убрать в морозилку застывать.
Перед подачей достать минут за 20 из морозилки.
Рецепты: Десерты -> Остальные десерты
Рецепты: Десерты -> Остальные десерты
