Гусь с грибами в духовке.

1 гусь весом 3–4 килограмм
1,5 стакана гречки
лук репчатый среднего масштаба
бездушные грибы две столовых ложки сливок жирностью 33%
1 стакан белоснежного неотзывчивого вина
горчица
мед
розмарин
0,5 лимона
яблоки
соль

шаг 1
Гуся скрупулезно вымыть, обсушить.
По мере необходимости опалить. Срезать
жир, отложить. Гречку перебрать, вымыть
и обжарить на неотзывчивый сковороде, 4 мин.
Потом отварить до готовности.
шаг 2
Грибы помыть, залить кипяточком и бросить на 15 мин. Две луковицы очистить и порезать полукольцами.
Срезанный с гуся жир убористо нарубить,
обжарить на сковороде, 3 мин. Добавить
лук и грибы, готовить 4 мин. Сшибить с огня
и отдать остыть.
шаг 3
Добавить гречку и сливки, посолить,
поперчить по вкусу, перемешать.
шаг 4
Уложить начинку вовнутрь гуся. Зашить
разрез. Ножки связать шпагатом.
шаг 5
Смутить одна столовая ложка вина, горчицу и мед.
Гуся поместить грудкой ввысь в форму с сеткой, обмазать маринадом.
шаг 6
Разогреть духовку до 200 °С. Оставшуюся луковицу очистить и порезать
кольцами, лимон – кружками. Яблоки вымыть и разрезать на 6 чисел. В форму
с гусем положить лук, лимон, яблоки и веточки розмарина. Накрыть листом фольги
и поставить в духовку на 1,5 ч. Временами поливать птицу выделяющимся соком.
За 30 мин. до готовности сшибить фольгу,
чтоб гусь подрумянился.
Готового гуся достать из духовки, полить
оставшимся вином, отдать постоять 10 мин.