Рецепт - гусиный паштет
Гусь (1 окорок + мясо с грудки гуся + желудок)
Яичко — три штуки
Булка (либо хлеб) — сто гр
Лук репчатый — одна штука
Морковь — одна штука
Печень говяжья — 200 гр
Тесто слоеное (по вожделению) — 300 грам
Рецепт "Гусиный паштет"
Вот он, красавчик. Здоровенный, тяжеленный, красивенный (это я похвалиться чуток-чуток, не судите требовательно).
Ну что ж, начинаем. Снимаем мясо с груди (удалив кожу), набавляем один-одинехонек окорочок и желудок.
кладите все это тяжба в кастрюлю, набавляем великую луковицу и этакую же морковь. Заливаем водой, подсаливаем, и ставим варить в процесс 3-х часов. Гусиное мясо чрезвычайно строгое, сколько не вари, но чем подольше, тем превосходнее.
За 15 минут до готовности в бульон набавляем печень.
Иной раз печень сварится, всего ничего бульона цедим и заливаем булку. Я арестовала сероватый хлебушек, тот или другой сама и выпекла. Тоже настоящее (снова похвастаюсь).
Сейчас пропускаем спустя мясорубку трижды мясо с овощами и разбухший хлеб вкупе с бульоном. Набавляем темный перец, паприку, и соль, ежели ее недостаточно.
Вбиваем яичка и все ладно помешиваем.
В принципе, на этом можнож водилось бы и тормознуть. Я же вульгарна после чего.
Берем слоеное тесто, раскатываем в лепешку, вырезаем кружочки и возлагаем их в форму (не главным образом 5 сантим. в поперечнике).
Формы с тестом наполняем багажом и ставим в подогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.
после чего груз убираем, корзиночки вынимаем из формы, наполняем паштетом и снова отдаваем в духовку на 15 минут.
после чего готовые корзиночки с паштетом вынимаем из духовки и зарабатываем вкуснейшую горячую закуску.
В плетенках я запекла половину получившегося паштета - у меня вышло 24 плетенки. В зависимости от величины гуся это число может варьироваться.
Вторую половину я выложила в смазанную форму и запекла в духовке при 200 градусах в процесс 30 минут.
Односторонней продолговатой формы у меня не оказалось, потому я пользовалась законченной.
после чего паштету (кстати, он слегка поднимается при выпечке) необходимо отдать остыть, а после чего вытащить из формы.
Скрашиваем по вожделению (у меня взбитая семейная сметана) и зарабатываем хорошую неотзывчивую закуску.
Этаким образом зарабатываем два в один-одинешенек - и горячее, и прохладное.
Приятного аппетита!!!
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Рецепты: Закуски -> Паштеты
