Рецепт - нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей
Клюква (вяленая) — две столовых ложки
Портвейн — 260 мл
Чеснок (слегка раздавленный) — 1 зуб.
Гвоздика (бутоны) — две штуки
Розмарин (сушеный) — 1/2 чайные ложки
Масло сливочное — 125 гр
Печень куриная — 250 гр
Яичко (слегка взбитое) — одна штука
Желатин — одна чайная ложка
Груша (жесткая) — три штуки
Уксус (бальзамический) — 1/8 стак.
Масло оливковое — 1 1/4 столовых ложки
Сахар — одна столовая ложка
Соль (морская) — 1/2 чайные ложки
Перец темный — 1/4 чайные ложки
Хлеб — 2 ломт.
Рецепт "Нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей"
Клюкву залейте 1/2 стак. ( 125 мл портвейна и отставьте в сторонку настаиваться.
В маленький кастрюльке соедините оставшийся портвейн, чеснок, гвоздику и розмарин.
Доведите до кипения и пустите покипеть на среднем огне 8 минут, чтоб жидкость уварилась до размера 40 мл Процедите.
Духовку разогрейте до 160 гр Форму (у меня 15х15 сантим.) выстелите бумагой для выпечки.
На сковороде расплавьте 25 гр сливочного масла, добавьте печень. Обжаривайте ее на среднем огне в процесс 2 минут, перевернув один-одинешенек разов. Печень обязана поменять цвет вне, но остаться сырой снутри.
Переложите печень и образовавшиеся соки в чашу кухонного комбайна, добавьте уваренный портвейн, оставшееся масло, яичко, 1/2 чайные ложкисоли и 1/4 чайные ложкиперца.
Взбейте до гладкого однородного состояния. Пропустите сквозь небольшое сито.
Перелейте в форму для запекания и поставьте в духовку минут на 30, пока не схватится. Готовый паштет на сто процентов остудите.
Желатин залейте незначительным численностью вина (отлейте от того, в тот или другой вы замочили клюкву) и оставьте набухать на 40 - 60 минут.
после чего распустите на маленьком огне, перемешайте с оставшимся портвейном и клюквой. Вылейте на остывший паштет, мерно распределяя клюкву по поверхности, и уберите в холодильник на 2 - 3 часа для застывания.
Для того, чтоб запечь груши, духовку разогрейте до 180 гр
Груши порежьте кубиками либо сделайте этакие полусферы. Переложите в форму для запекания.
Залейте уксусом, сбрызните оливковым маслом и посыпьте сахаром.
Запекайте минут 15 - 20, пока груши не станут мягенькими, а сахар на их поверхности не расплавится. Выложите их на салфетку, чтоб удалить излишнюю жидкость и пустите остыть.
Тем порой нарежьте маленькими кусками хлеб.
Паштет тоже нарежьте маленькими кубиками. Чтоб срез вышел ровненький, сооружать это надо аккуратным горячим ножиком.
Соберите канапе: вначале нанижите на шпажку кусок груши, после чего щепетильно кусок паштета и хлеб.
С праздничком! И приятного аппетита!
Рецепты: Закуски -> Бутерброды -> Канапе
Рецепты: Закуски -> Бутерброды -> Канапе
