Рецепт - Муссы, самбуки, суфле : Мусс клюквенный

клюква - 200 гр

сахар - 200 гр

крупа манная - 60 гр

вода - 450

1. Клюкву переберите, помойте и отожмите сок. Сок поставьте в холодильник в неокисляющейся посуде.

2. Мезгу (отжимки) залейте горячей водой, проварите 10 минут, процедите.

3. В готовый отвар добавьте сахар, доведите до кипения, после чего высокой струйкой всыпьте манную крупу, безпрерывно помешивая, проварите 1015 минут до загустения. Охладите до 8 С и взбейте до устойчивой пены. Масса при всем этом возрастет в объеме в 23 однажды.

4. Мусс высочайшей горкой выложите в вазочку и полейте сиропом.

Этакий мусс можнож готовить из хоть какого варенья, тот или другой разводят водой по вкусу, цедят и в этом сиропе заваривают манную крупу. На сто гр сиропа берется 10 гр манной крупы