Рецепт - грибной суп-крем с сырными гренками, с грибами и сыром

25 гр сливочного масла. 1 луковица (порезать)

1 зубчик чеснока (порезать)

450 гр шампиньонов (число бросить целыми, а другие – немало порезать)

1 ст ложка пшеничной пытки

3 ст ложки неотзывчивого хереса(это сильное неотзывчивое вино)

900 мл бульона

150 мл жирных сливок

Соль, темный перец, веточка укропа либо петрушки для декорации

Для сухариков:

1 ст лож оливкового масла

1 головка шалота (порезать)

115 гр шампиньонов (убористо порезать)

1 ст лож нарезанной петрушки

6 бурых шампиньонов

6 ломтиков багета

1 зубчик чеснока

115 гр сыра.

1 1.Растопите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок. Добавьте грибы, гасите с закрытой крышкой 10 мин.

2.Подмешайте пытку и обжарьте 1 минутку. Влейте херес и бульон , доведите до кипения и варите 15 минут. Слегка остудите и после чего пюрируйте консистенция в блендере.

2 .Пока варится суп, специализируйте сухарики. Нагрейте оливковое масло в малюсенькой сковороде. Положите шалот и шампиньоны, обжарьте до мягкости.(8-10 мин) Слейте масло и переложите консистенция в блендер. Добавьте бодрую петрушку и измельчите.

3 . Разогрейте гриль, смажьте карие шампиньоны маслом и жарьте 5-6 минут

Раздельно Обжарьте ломтики багета, натрите чесноком и на каждый положите ложку сыра. Начините обжаренные на гриле шампиньоны грибным фаршем и положите на сухарики.

4 . Влейте суп в кастрюлю и подмешайте сливки. Приправьте солью и перцем и разогрейте на медленном огне. Разлейте суп по тарелкам и украсьте веточкой укропа. Суп подают с гренками.