Рецепт - пирог "Терпкий шоколад"

Ингредиенты для

Пытка (в тесто - 300 гр в крем - 25 гр — 325 гр
Какао-порошок (в тесто) — 50 гр
Желток яичный (в тесто - 3 желтка, в крем - 3 желтка) — 6 штук
Масло сливочное (в тесто ) — 170 гр
Сахар (в тесто - 150 гр в крем - 75 гр — 225 гр
Цедра апельсина (от 1/2 апельсина, в тесто)
Соль (в тесто) — 1/4 чайные ложки
Молоко (в крем) — 250 мл
Вино (Grand Marnier, в крем) — две столовых ложки
Шоколад черный (ганаш) — 170 гр
Сливки (ганаш, от 33%) — 125 мл

Как специализировать ?

Рецепт "Пирог "Терпкий шоколад""
С половины апельсина сшибить цедру.
Мягкое масло перемешать с сахаром.
после чего добавить желтки.
Соль растворим в одна чайная ложка воды.
добавить в тесто цедру и растворенную соль.
после чего добавить какао, хорошо размешать и просеять пытку.

Пытки может пригодиться младше. Я положила всю норму, и у меня вышло твердоватое тесто. Оттого не всыпайте немедленно всю пытку, прибавляйте ее по количествам.
замесить тесто, заверните его в мембрану и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Сейчас займемся кремом: молоко довести до кипения.
Сахар перемешать с желтками.
после чего добавить пытку.
В приобретенную консистенция налить половину нормы горячего молока и все хорошо размешать.
после чего добавить остальное молоко и поставить консистенция на огонь.
Будем варить на медленном огне до загустения, всегда помешать крем ложкой.

Не кипятить!
Готовый крем остудить до комнатной температуры, а после чего добавить вино. Можнож брать хоть какое белоснежное ароматное вино, к примеру, "Мускат".
Сейчас специализировать ганаш: шоколад расплавим на водяной бане.
Сливки довести до кипения (не кипятить!) и залить ними шоколад.

Хорошо перемешать консистенция до получения гладкой и блещущей эмульсии.
В готовый ганаш по количествам добавить остывший крем.

Этот пирог вышел у меня достаточно многострадальным: в процессе приготовления сломался фотоаппарат, привелось фотографировать телефоном. Но телефонные фото вышли не чрезвычайно превосходного свойства, оттого привелось безотлагательно отправлять супруга в магазин за новеньким фотоаппаратом и, таковым образом, подрывать домашний бюджет незапланированной покупкой.

С новеньким фотоаппаратом я провозилась половину дня и утомилась до чертиков, осваивая его, но снимки все в равной мере сохраняют желать наихорошего - я еще не сдружилась с новостью. Так что, простите за качество фото, в надлежащий разов обещаю исправиться.
Форму (поперечником 22 сантим.) смазать маслом и присыпем пыткой.

От теста разделять ориентировочно 1/5 число и убрать в сторонку.

Оставшееся тесто раскатать шириной 0,5 сантим. и распланировать в форме таковым образом, чтоб вышли бортики возвышением 2-3 сантим..

Дно пару раз наколем вилкой и выложить на тесто готовый крем.

Пирог можнож испечь в крупный форме - 26-28 сантим. в поперечнике, но тогда необходимо прирастить норму целых товаров в дважды.
Из оставшегося теста сделать сетку, тот или иной украсить вершина пирога.
выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Потом остужаем и убираем в холодильник.
Приятного аппетита!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги