Рецепт - запеченная баранина с рисом

Баранина мякоть 800 гр Чеснок дольки 5 штук
Мята свежайшая 20 гр Вино белоснежное бездушное (столовое) 300 мл
Перец темный молотый ? ч.литр.. Майоран ? ч.литр..
Орегано ? ч.литр.. Зира (кумин) одна чайная ложка
Растительное масло 60 мл Рис Арборио 300 гр
Соль одна чайная ложка

Очистите мясо от жил и нарежьте не очень небольшими кусками (5-6 сантим.). Я употребляла мясо задней ноги без костей. Сложите в кастрюлю совместно с чесноком и мятой. Смутите вино и специи, добавьте в баранину и оставьте мариноваться под крышкой в холодном участке на 1-2 часа. Мясо необходимо будет несколько раз помешать для равномерности маринования. На добро разогретой пространной сковороде с низким дном обжаривайте мясо незначительными дозами, предварительно обсушив куски. Мясо обязано получиться с бурой корочкой, для этого кладите его на сковороду неплотно и жарьте на великом огне. В форму для запекания налейте мало масла и выложите вымытый рис оболочкой ориентировочно 1,5 сантим., посолите. Сверху выложите обжаренную баранину. В сковороду, где жарилась баранина, налейте маринад (в тот или иной мариновалось мясо) и прокипятите. В форму с мясом налейте кипящую воду и жидкость из сковороды. Запекайте 50 минут при 180 градусах, накрыв форму фольгой.