Рецепт - паштет из морского языка с эстрагоном

яичко (белок) две штуки

800 гр филе морского языка без кожи

250 мл сливок жирностью более 30% одна столовая ложка томат-пасты

1 пучок эстрагона

1 пучок кервеля
масло сливочное

50 гр

соль, белоснежный перец

Рыбу произвольно порезать, измельчить с поддержкой блендера, посолить, поперчить. Выложить в глубокую миску, добавить яичные белки и взбивать немножко секунд. Ввести сливки и томат-пасту, продолжать взбивать еще 10 сек.

Листики эстрагона убористо порезать, кервель немало нарубить. Добавить травки к рыбной консистенции, перемешать лопаткой. Масло растопить и с поддержкой кулинарной кисточки смазать 6 огнеупорных формочек. Охладить, после чего повторить эту операцию.

Наполнить формочки рыбным муссом. Запечь в духовке на водяной бане, 20 мин. Вытащить из формочек и выложить на сервировочные тарелки.

По жажде можнож смазать сверху томатным соусом либо сливочным маслом с эстрагоном. Можнож подавать паштеты в охлажденном облике с салатом из томатов либо зеленоватым салатом с вареными яичками.