Рецепт - тосканский печеночный паштет

Печень 450 гр ;
Лук репчатый две штуки ;
Чеснок 1 зубок ;
Каперсы одна столовая ложка ;
Шалфей 0.5 столовых ложки ;
Вино белоснежное 150 мл ;
Цедра лимона 0.5 чайные ложки;
Пармезан 0.5 стакана ;
Масло сливочное две столовых ложки ;
Масло оливковое две столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;

Куриную печень скрупулезно помыть под проточной водой, удалить жилы, обсушить картонным полотенцем.

В великий сковороде растопить сливочное и оливковое масло на среднем огне. Сложить нарезанный лук, чеснок, шалфей. Обжаривать, пока лук не подрумянится. Куриную печень посолить, поперчить. Сложить в сковороду, обжаривать на сильном огне до румяной корочки. Влить белоснежное вино и продолжать готовить, пока оно не выпарится.

Содержимое сковороды переложить в чашу блендера, измельчить. после чего добавить лимонную цедру и тертый сыр, ладно перемешать. Соль, перец по вкусу.

Куриный паштет подавать с обжаренным хлебом.

Добавить в закладки: