Рецепт - фруктово-сливочное мороженое

Ингредиенты для

Молоко — 200 мл
Сливки — 200 мл
Сахар — 150 гр
Сахар ванильный (либо полстручка ванили) — 1/2 столовых ложки
Желток яичный — три штуки
Соль (щепотка)
Пюре (фруктовое из полный сил либо замороженных плодов) — 300 мл
Сок лимонный (по надобности)

Как подготовить ?

Рецепт "Фруктово-сливочное мороженое"
Молоко довести до кипения с половинкой стручка ванили (либо без нее) и щепоткой соли. Пока молоко на плите, желтки взбить с сахаром, особо усердствовать не быть достойным.

Маленькое численность закипевшего молока добавить во взбитые желтки, скрупулезно размешать, после чего ввести остаток молока.
Самый ответственный причина: массу прогреть на водяной бане либо в кастрюльке на чрезвычайно малолетнем огне (этот вариант для пьющих шампанское), повсевременно помешать, до загустевания. Ни при каких обстоятельствах не кипятить и не прекращать помешивать! Консистенция соответственна остаться безукоризненно однородной и обладать густоту водянистого киселя, выпуклая страна ложки соответственна покрываться мембраной массы.
Консистенция сшибить с огня и процедить спустя ситечко в охлажденные сливки.

Ладно размешать, непроницаемо накрыть и бросить в холодильнике до полного остывания.

Еще смачней будет, ежели консистенция бросить желая бы на ночь в холодильнике для "созревания".
Приготовить фруктовое пюре. У меня бодрая клубника, испанская, для автохтонной еще очень бездушно. Но зато душистая и сладостная.

Настанут, в принципе, любые мягенькие ягоды либо плоды: малина, черника, смородина, сливы, вишня. Предпочитайте на личный вкус.
Я пюре постоянно пропускаю спустя ситечко, даже клубничное. Ежели сочтете это буржуйским излишеством, то верно сделаете Но для малины либо смородины это сделать быть достойным.

В зависимости от кислоты плодов можнож добавить и всего ничего лимонного сока. В клубнику я постоянно его кладу, а, к образцу, смородина либо малина в нем не нуждаются.
Пюре охладить, вмешать в сливочно-молочно-яичную консистенция. Незамороженное мороженое готово!
после чего – по инструкциям Вашей мороженицы.

Приятного аппетита!

Ежели мороженицы нет, можнож пользоваться последующим способом Мятное мороженое "Зеленоватый чай с жасмином" (с признательностью Ларек-Ларисе)
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Рецепты: Десерты -> Мороженое