Рецепт - шоколадно-ванильное мороженое с фисташками
какао-порошок
150 гр
молоко
125 мл
сливки жирностью более 35%
200 мл
яичко (желток) три штуки
пудра сладкая
200 гр
стручки ванили одна штука
очищенные фисташки
150 грам
Молоко вылить в сотейник, добавить какао-порошок и кропотливо перемешать венчиком до однородного состояния. Ванильный стручок разрезать вдоль пополам и с поддержкой ножика выскрести ванильные зёрна и добавить их в молочную консистенция. Повсевременно помешать довести молоко до кипения. Охладить. Иной раз консистенция остынет, вылить в нее сливки и превосходно взбить миксером.
Фисташки нарубить ножиком, отложить четыре столовых ложки для декорации.
В глубочайшей миске миксером на высочайшей скорости взбить желтки с сладкой пудрой: масса соответственна посветлеть. Соединить взбитые желтки с молочно-сливочной консистенцией, перелить в чашу мороженицы, всыпать порубленные фисташки, взбивать в движение 50-55 минут.
Готовое мороженое убрать на 30 минут в морозильную камеру. Перед подачей разложить в вафельные стаканчики, украсить измельченными фисташками.
