Рецепт - "ТРАУТМАНСДОРФ" РИСОВЫЙ ПУДИНГ
сто гр законченного риса, 500 мл молока, 1/2 чайные ложкимолотой ванили, цедра 1/2 лимона,
60 гр тростникового сахара, 4 пластинки желатина, 250 мл воды, 50 гр кураги,
30 гр засахаренного имбиря, 1 манго (ок. 300 гр , 200 мл сливок, одна столовая ложка лимонного ежа
Рис отварить в молоке с ванилью, цедрой и 50 гр тростникового сахара на медленном огне 40 минут, после чего пустить разбухнуть под крышкой 30 минут. Желатин размягчить в неотзывчивой воде. Курагу вымыть, обсушить и немало порезать. Имбирь убористо нарубить. Манго очистить, мякоть срезать с косточки и порезать кубиками. Цедру вытащить из риса и смутить с рисом курагу и нарезанный имбирь. Желатин отжать, смутить с горячим рисом и при всем этом растворим. В заключительную очередь подмешать манго. Рис охладить, пока он не начнет отвердевать. Сливки взбить в крутую пену с оставшимся тростниковым сахаром и смутить с рисом. Сполоснуть форму неотзывчивой водой, выложить в нее приобретенную массу и поставить на 3 часа в холодильник для застывания. Пора приготовления: 40 мин. Пора на застывание: 3 часа.
