Рецепт - РИСОВЫЙ ПУДИНГ "ТРАУТМАНСДОРФ"

сто гр совершенного риса, 500 мл молока , 1/2 чайные ложкимолотой ванили , цедра 1/2 , лимона , 60 гр тростникового сахара , 4 пластинки желатина , 250 мл воды , 50 гр кураги , 30 гр засахаренного имбиря , 1 манго (ок. 300 гр , 200 мл сливок , одна столовая ложка лимонного ежа .

Рис варить в молоке с ванилью, цедрой и 50 гр тростникового сахара на медленном огне 40 минут, после чего отдать разбухнуть под крышкой 30 минут. Желатин размягчить в бездушной воде. Курагу вымыть, обсушить и велико порезать. Имбирь тонко нарубить. Манго очистить, мякоть срезать с косточки и порезать кубиками. Цедру вытащить из риса и перемешать с рисом курагу и нарезанный имбирь. Желатин отжать, перемешать с горячим рисом и при всем этом растворим. В заключительную очередь подмешать манго. Рис охладить, пока он не начнет отвердевать. Сливки взбить в крутую пену с оставшимся тростниковым сахаром и перемешать с рисом. Сполоснуть форму бездушной водой, выложить в нее заработанную массу и поставить на 3 часа в холодильник для застывания. При подаче на стол выложить на блюдо.