Рецепт - МУСС ИЗ КРЫЖОВНИКА С ВИНОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

500 гр крыжовника , 125 мл воды , 150 гр тростникового сахара , 4 яичка , 500 мл молока , 4 незначительных бисквита , сто мл мадеры , 12 миндальных печенок , по 5 засахаренных колец ананаса и долек апельсина , 125 мл сливок , две чайных ложкиванильного сахара .

Крыжовник помыть, очистить и в консистенции с водой и сто гр тростникового сахара варить 10 минут на медленном огне, после чего бросить остыть. Яичка взбить в пену с оставшимся сахаром. Подогреть молоко. Горячее молоко при постоянном помешивании смутить с яичной массой и нагревать на чрезвычайно медленном огне, пока масса не загустеет. Крем поставить в миску с кубиками льда и отдать остыть, помешать. Выложить в стеклянную вазу бисквиты и сбрызнуть мадерой. Сверху выложить крыжовник. На крыжовник положить миндальное печенье и также пропитать мадерой. Крем выложить поверх миндального печенья. Десерт перенести 4 часа в холодильнике до застывания. Порезать кубиками засахаренные плоды. Сливки взбить с ванильным сахаром в крутую пену, выложить на десерт и украсить плодами.