Рецепт икры кабачково – баклажанной

Ингредиенты для приготовления :

Баклажаны – 5 штук

Кабачки – три штуки

Перец сладостный – 6 – семь штук

Лук – две штуки

Чеснок – 5 - 6 зубчиков

Помидоры – три – четыре штуки

Соль по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Томатная паста (можнож заменить перетертыми в пюре помидорами)– одна столовая ложка

Темный перец

Уксус винный – одна столовая ложка 6 процентного уксуса

Метод приготовления :

1. Баклажаны промываем, нарезаем кружочками, далее кружочки полосами, а полосы на кубики. Невзирая на видимую сложность – это более беглый метод вырезки овощей.

2. Кабачки тоже промываем и нарезаем кубиками.

3. Сладостный перчик освобождаем от семечек и нарезаем на кубики.

4. Лук очищаем и измельчаем.

5. Чеснок вычищаем и нарезаем на малолетние ломтики.

6. Сочные и красноватые помидоры нарезаем на куски малюсенького масштаба.

7. На сковороде подогреваем масло и пассируем  лук и ломтики чеснока, до прозрачного состояния.

8. Далее прибавляем нарезанный перец. Гасим 5 минут под крышкой на равномерно сильном огне.

9. Прибавляем помидоры и гасим. 

10. Прибавляем нарезанные баклажаны и кабачки.

11. Осмотрительно помешиваем икру, прибавляем соли и приправляем перцем, прикрываем крышкой и гасим ориентировочно 20 минут (огонь сооружаем малым).

12. Далее прибавляем томатную пасту либо перетертые помидоры.

13. Гасим еще 20 5 - 30  минут, не забываем помешивать. Прибавляем одну столовую ложечку винного уксуса и помешиваем.