Рецепт - паштет печеночный с шампанским
Печень 500 гр Шампанское 150 мл Сливки 20% сто мл Сахар одна столовая ложка
Соль,перец по вкусу
Лаврушечка и душистый перчик(горошком)
Масло сливочное для смазывания формы
Масло растительное для жгучи
В этот разов от скукотищи грибов добавила
1 Меня,как кормящую маму все закармливают красноватым мяском и печенью,ну сколько можнож!Не считая меня печень никто жилища не любит,а пропадет-жаль,вот и приходится порой утилизировать ее в различных внешностях.Сегодняшний день у меня килограм говяжьей печенки(традиционно применяю куринную,выходит нежнее,да и на данный момент вышло полностью воздушно,желая вкус наиболее терпкий)поэтому мастерила двойную порцию.Итак,обжариваем печень до полуготовности(минут 10),набавляем на несколько минут измельченный чесночок и отставляем остывать.
2 после чего измельчаем в блендере,процессоре,а то и на мясорубке несколько раз всесте с соком от жгучи(блендер пал в неравной схватке с пармиджано-регано к обеду пару недель назад).Вливаем сливки и скрупулезно взбиваем до однородного состояния присолив и поперчив по вкусу.Тогда же и всыпаем ложку сахара.
3 Сейчас вливаем шампанское(здесь полусладкое) и аккуратненько мешаем до однородности.Смазываем глиняную посудку маслом и вливаем наш паштет.Сверху,для запаха,лавровый листик и душистый перчик.Закрыть крышкой и в духовку запекаться( 190 гр минут 20-30)
4 Вынимаем,охлаждаем и в неотзывчивом местечке выдерживаем немножко часов.
5 Ну а мне что-то скучновато стало,потом этогоу вот обжарила 300 гр шампиньонов,вложила паштет(пока не застыл,желая примитивнее будет застывший, ежели рулет из него сворачивать) на силиконовый коврик,разровняла,промазала сливочным маслом,сверху грибы,сложила.Форму застелила фольгой,тоже промазала маслицем и туда наш полу-рулет.
6 За ночь паштет застыл и вышел вроде как с внутренностями))По вкусу наиболее терпкий вкус,ежели из куринной печени,но все одинаково ласковый и воздушный.
