Рецепт - пирог с яблоками, нежным желтковым кремом и безе

Тесто:

* 30 гр дрожжей,

* 200 мл теплого молока,

* 60 гр сахара,

*щепотка соли,

* 80 гр размягченного сливочного масла,

*1 яичко,

* 450-500 гр пытки.
Для крема:

500 мл молока,

* 40 гр сахара,

*1 кулек ванильного сахара либо 2 гр ванилина,

* 90 гр манной крупы,

4 яичных желтка.
Внутренность:

1,4-1,5 килограмм кисло-сладостных яблок, три столовых ложки сладкой пудры.
Для безе:

*4 яичных белка,

* 5 столовых ложек сладкой пудры.

растворим дрожжи в 200 мл теплого молока, добавить сахар, соль и один-одинешенек стакан ложку пытки. Все перемешать и поставить на 30 минут, в теплое участок, для брожения.

Подмешать оставшуюся пытку, яичко, размягченное сливочное масло, вымешать тесто. Тесто обязано без остатка вобрать всю пытку, я забрала 480 гр муки+ одна столовая ложка для опары.

Бросить тесто подступать, оно обязано возрости в объеме минимум в два раза.
подготовить желтковый крем:

В молоко всыпать сахар, ванилин и довести до кипения. При неизменном помешивании, всыпать равномерно маку. Варить 1 минутку, повсевременно помешать.

Отдать всего ничего остыть.

Добавить взбитые вилкой желтки, отлично перемешать.

Иногда тесто настало, выложить его размеренно на смазанный растительным маслом противень, сделать бортики.

Я не раскатываю тесто, а выкладываю искренне на противень и руками размеренно распределяю по поверхности противня.

Выложить размеренно желтковый крем.

Яблоки очистить от кожуры и зёрен, порезать дольками. Толщина долек примерно 5-6 мм.

Выложить дольки яблок, углубляя (придавливая их) в крем. Посыпать яблоки сладкой пудрой.

Поставить пирог в разогретую до 180С духовку, я поставила на вторую полку снизу, выпекать 40 минут.

Проверьте готовность яблок зубочисткой.

Достать пирог из духовки, смазать белками, взбитыми с сладкой пудрой, в крутую пену.

Наново поставьте пирог в духовку на 10-15 минут, за это пора безе зазолотится.