Рецепт - ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ

На 8 порций:

375 гр готового песочного теста

Для внутренности:

5 большущих яичных желтка

2 х 375 гр сгущенного молока

4 большущих лимона, сок и тертая цедра

Для безе:

4 большущих яичных белка

1/2 ч литр. винного камня

1/2 ч литр. соли

200 гр сладкой пудры

Этот пирог не совсем только впечатляет снаружи, да и прекрасно аппетитен.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскать тесто, чтоб оно вмещалось в совершенную разъемную форму поперечником 23 сантим. с низкими бортиками. Сверху накрыть фольгой и насыпать неотзывчивую фасоль. Запекать 15-20 минут до золотистого цвета. Убрать фольгу и фасоль и отдать остыть. Достать выпеченное тесто из формы и положить на противень. Понизить температуру до 160 гр С.

2. Для внутренности отлично смутить желтки, молоко, лимонный сок и цедру. Перелить начинку в приготовленное тесто. Возвращать в духовку и запекать еще 15 минут. Охладить на сетке и прирастить температуру духовки до 190 гр С.

3. Чтоб сделать меренгу, взбить яичные белки, после чего добавить винный камень и соль, Добавить сахар, по 1 столовой ложке, взбивая белки до образования сильной пены. Переложить белки на поверхность пирога так, чтоб она вполне покрывала начинку.

4. Запекать 5 минут до золотистого цвета. Отдать остыть.
На заметку

Техника приготовления меренги с пошаговыми фото: тут

Техника приготовления начала для раскрытого пирога из песочного теста: тут